- до 16% белка (состоящего более чем на 30% из незаменимых аминокислот),
- до 15% жиров (50% из которых приходится на долю полиненасыщенной жирной кислоты Омега-6),
- высокое содержание витаминов (Е, А, B1, B2, B4 (холин), С, D),
- важные для организма макро- и микроэлементы (железо, калий, кальций, фосфор, магний, медь и др.), а также другие биологически активные вещества, определяющие разнообразные лечебно-профилактические свойства амарантового масла.