Šīs eļļas ir lielisks garšas papildinājums daudziem ēdieniem. Piemēram, čilli un ķiploki gaļas ēdieniem. Salātiem un makaroniem - pipari, garšvielas. citrons zivīm, apelsīns - jūras veltēm. Eļļa ar baziliku vai rozmarīnu ir klasisks Vidusjūras ēdienu standarts.