Высокая пищевая ценность, а также широкий спектр косметического и лечебно-профилактического действия виноградного масла обусловлены высокой концентрацией в нем витаминов (Е, А, B1, B2, B3, В6, B9, С), макро- и микроэлементов (калий, натрий, кальций, железо и др.), полиненасыщенных жирных кислот Омега-6 (60-80%), Омега-9 (15-25%) флавоноидов, фитостеролов, дубильных веществ, фитонцидов, хлорофилла, энзимов.